Главные ошибки, которые допускают при покупке вина. Классификация напитка по цветам

Оранжевое, розовое, красное, белое вино со сладким или кисловатым вкусом в умеренных количествах положительно влияет на организм, добавляет оптимизма в повседневной жизни, улучшает аппетит и снижает риски сердечных заболеваний. Такие напитки содержат спирты и сахары природного происхождения, которые безвредны для человека. Большой выбор вин от торговых марок со всего свет предлагают продавцы, которые собраны на товарном агрегаторе "ВСЕ ЦЕНЫ" и именно на примере этих позиций ниже рассмотрим, как выбрать действительно приятный и полезный напиток.

3 главные ошибки при выборе

Коротко о самих винах:

• сухие, полу- и сладкие вина изготавливают из винограда разных сортов и качества, что отражается на вкусовых свойствах, определяет цвет, аромат и послевкусие;
• разливают по стеклянным бутылкам и закупоривают пробкой или закрывают крышками-закрутками, иногда продают и в тетрапаках;
• некоторые марки выдерживают в бочках и эту информацию указывают на этикетке.

Вина производят из одного сорта или смеси виноградов (бленды), каждый из которых отдает самые яркие ароматы и вкусы.

Ну, а теперь об основных ошибках при выборе и покупке вина.

Пробка или закрутка

Частое заблуждение при выборе вина – хорошие напитки разлиты только в бутылки с пробкой. Хотя необходимость такой закупорки возникает только для напитков, которые предполагается выдерживать до образования специфических ароматов и вкусовых оттенков (Louis Jadot Clos Vougeot, Kalleske Johann Georg Shiraz). Пробка пропускает воздух и поэтому появляется возможность для дальнейшего развития необходимых винных качеств.

Вина же с конечным сроком годности, которые через определенное время начинают постепенно утрачивать свой потенциал, в такой закупорке не нуждаются (Yellow Tail Pink Moscato, Garcia Carrion Cappo Shiraz J, Cinzano Bianco). Поэтому обычные напитки для употребления закрывают просто плотной пластиковой крышкой или металлической накруткой.

Выбирать вино по виду пробки или крышки – ошибка! Смотреть нужно на назначение самого напитка, которое можно найти на контр-этикетке. Если вино для употребления, то пробка вообще не имеет значения, а вот у продукта на выдержку должна быть корковая, пробковая или пористая полимерная закупорка.

Стеклянная бутылка или картон

Бутылки – классика разлива, поэтому большинство вин продают именно в такой таре. Это сухие, сладкие и полусладкие напитки для потребления сразу или дальнейшей выдержки. Хотя хорошее вино продают и в тетрапаках емкостью 2-5 л (Vallefiore Trebbiano Rubicone, Alianta Vin Chardonnay), но это только сухие напитки для непривередливой компании или вечеринки, на которую не приглашают настоящих ценителей вин и гурманов. В целом же ничего страшного в картонной таре для сухих вин нет и такой разлив – нормальная практика.

Натуральное или из порошкового концентрата

На самом деле все бутылочное вино в магазинах – натуральный продукт из винограда разных сортов. Разница между дорогими и дешевыми напитками заключается в качестве исходного материала и этапов его обработки. Недорогие вина делают на основе низкого качества, которую дополняют естественными добавками для подслащивания, придания “сухости”, терпкости.

Одним словом, в нормальном магазине с легальным товаром даже самые дешевые вина будут по-настоящему натуральными, но с менее качественными ингредиентами. На бутылках с напитками совсем уж низкого сорта написано “винный напиток” и вот в них можно ожидать всего. И не стоит бояться вин из нескольких сортов винограда , они тоже натуральные и даже иногда более насыщенные ароматами и вкусом, поскольку виноделы стараются взять максимум от каждого сорта.

Цветовые разновидности вин

Цвет вина зависит от сорта винограда и содержания красящих веществ в его кожице (мезга), поскольку мякоть практически бесцветна. Белые вина получают и из темных сортов винограда, преждевременно прекращая процесс насыщения красителем. Разные по цвету напитки отличаются вкусовыми качествами, оттенками и ароматами букета, содержанием алкоголя, страной-производителем.

Белые вина

Сухие, полу- и сладкие вина со сроком годности или потенциалом для выдержки:

• производятся из одного сорта винограда или смеси светлых сортов;
• цвета от белого до золотисто-зеленого;
• вкус ванильный, фруктовый, ореховый с травяными оттенками.

Белые вина содержат антиоксиданты, благотворно влияют на сердце, легкие, способствуют улучшению обмена веществ.

Подают белое сухое вино к морепродуктам, вегетарианским блюдам, мясу, употребляют с десертами, сыром. Рекомендуем Saint Clair Marlborough Sun Sauvignon Blanc, Sandeman Medium Sweet Sherry, Cantine Pellegrino Marsala Superiore Reserve Oro DOC. Белые вина сервируют охлажденными до 10-12 градусов.

Красные вина

В производстве красное полусладкое, сладкое и сухое вино получает цвет, вкусовые и ароматические качества от мезги. Такие сорта содержат антиоксиданты, которые препятствуют образованию раковых клеток и тромбов. Полезны эти вина и при малокровии, поскольку в них содержится много железа.

Сладкие сорта и красное сухое вино характеризуются:

• темно- или светло-красными насыщенными цветами;
• сочетанием ягодных, фруктовых вкусов со специями;
• температурой сервировки 10-16 градусов.

Красные вина предназначены для употребления и выдержки (Valdespino Pedro Ximinez El Candado, Shabo Reserve Каберне, Badagoni Алазанская Долина, Purcari Freedom Blend).

Розовые вина

Производят розовое вино смешиванием красных и белых сортов или сокращением времени настаивания на мезге. Такие вина отличают тонкие яблочные, клубничные, фруктовые и цитрусовые вкусы (Perrin et Fils Miraval Provence Rose, Yellow Tail Pink Moscato, Calvet Rose d'Anjou). Подают после охлаждения до температуры 8-12 градусов к мясу, рыбе, морепродуктам, десертам.

Оранжевое вино

Оранжевые вина (Dakishvili Family Selection Amber, Kabaj Rebula, Vine Ponto Khikhvi) производят из белых сортов, но настаивают на мезге чуть дольше, что и дает оранжевый цвет. Вкусы разнятся в зависимости от сорта и технологии производства: абрикосовые, цитрусовые, цветочные. Гастрономически в сравнении с белыми и красными оранжевое вино Грузии и других регионов отличается более широкой сочетаемостью с мясными, рыбными и фруктовыми блюдами. В оранжевых винах возможен ярко выраженный осадок.

Выводы

Чтобы выбрать вино, достаточно ориентироваться на его назначение, вкусовые качества и ароматы, поскольку ни форма бутылки, ни пробка или этикетка, ни цвета никак не влияют на качество напитка. Употреблять белое вино нужно с “белым” мясом, рыбой и фруктами, а темные вина лучше сочетаются с такими же темными закусками или блюдами. Но нужно помнить, что помимо положительного влияния на организм, вина противопоказаны при панкреатите, гипертонии, депрессии, прогрессирующих болезнях сердца.