Все, что необходимо знать о бытовых вакууматорах

Бытовой вакууматор – удобный прибор для упаковки продуктов. Технология позволяет значительно продлить их срок хранения, предотвратить окисление и потерю влаги, а также защитить от попадания загрязнений и микробов. Рассмотрим основные преимущества устройств и лучшие модели на рынке.

Виды бытовых вакууматоров и их особенности

Бытовые вакууматоры удаляют воздух из упаковки с продуктами, помогая продлить их срок хранения и дольше сохранить свежесть. Существуют различные виды вакууматоров, каждый из которых имеет свои особенности.

  • Ручные вакууматоры компактны и удобны в использовании. Обычно используются для упаковки продуктов в пакеты с клапаном, подходят для небольших объемов пищи.
  • Портативные вакууматоры работают с небольшими пакетами, но обладают более высокой мощностью, чем ручные модели.
  • Вакууматоры с внешним зажимом работают по принципу сжатия пакета снаружи устройства. Вакууматор вытягивает воздух из пакета и затем запечатывает его с помощью нагревающейся полоски.
  • Вакууматоры с крышкой (автоматические). Эти модели обладают высокой мощностью и возможностью работы с различными типами упаковочных материалов, включая пакеты и контейнеры. Крышка устройства плотно закрывает продукт, и вакуум создается автоматически.

Некоторые вакууматоры имеют дополнительные функции сушки продуктов, например, для консервирования и заморозки. Современные устройства могут не только упаковывать продукты в пакеты, но и работать с контейнерами, используя герметичные крышки.

Плюсы и минусы вакуумирования продуктов

Вакуумирование продуктов активно применяется как в домашних условиях, так и в пищевой промышленности. Рассмотрим основные плюсы этого способа хранения.

  • Увеличение срока хранения.
  • Сохранение свежести, вкуса, аромата, текстуры и питательных веществ.
  • Экономия пространства: вакуумные пакеты занимают меньше места в холодильнике или морозильной камере по сравнению с другими видами упаковки.
  • Предотвращение от высыхания и обветривания.
  • Замороженные продукты в вакуумной упаковке не подвергаются образованию кристаллов льда на поверхности.

К недостаткам такого типа хранения относят необходимость покупки вакууматора, а также пакетов и контейнеров. Не все продукты подходят для вакуумирования. Например, мягкие сыры или продукты с высоким содержанием воды могут терять текстуру. При нарушении условий хранения в вакууме могут развиваться бактерии, которые не нуждаются в кислороде (например, Clostridium botulinum). Вакуумные пакеты обычно изготавливаются из пластика, который не всегда легко переработать, что может быть минусом с экологической точки зрения.

Как выбрать подходящий вакууматор для дома

Выбор вакууматора для дома зависит от ваших потребностей, бюджета и предпочтений. Вот несколько шагов, которые помогут определить необходимую модель.

  • Если вы планируете упаковывать продукты для замораживания, хранения в холодильнике или увеличения срока годности, подойдут модели с базовыми функциями.
  • Для заготовок и маринадов обратите внимание на устройства с функциями быстрой мариновки и работы с жидкостями.
  • Напольные/камерные вакууматоры подходят для больших объемов и часто используются профессионалами. Они позволяют упаковывать не только продукты, но и жидкости.
  • Для домашнего использования достаточно вакууматора с мощностью 100-200 Вт. Чем мощнее устройство, тем быстрее и надежнее оно будет удалять воздух.

Бескамерные модели – наиболее популярный выбор для домашнего использования. Они компактны и подходят для упаковки небольших порций продуктов. Портативные ручные вакууматоры удобны для небольших задач, например, упаковки снеков или защиты от влаги.

Обращайте внимание на наличие дополнительных функций, таких как режим влажных/сухих продуктов (адаптирует процесс упаковки под разные типы продуктов) и регулировки уровня вакуума, что полезно для упаковки хрупких продуктов, таких как ягоды или хлеб.

Советы по использованию и хранению продуктов

Вакууматор – отличный инструмент для продления свежести продуктов и удобного хранения. Несколько советов по его использованию.

  • Перед вакуумированием продукты необходимо вымыть и высушить.
  • Нарежьте их порционно для удобства использования в будущем.
  • Используйте специализированные вакуумные пакеты или рулоны, совместимые с вашим вакууматором.
  • Для влажных или сочных продуктов (например, мяса) используйте функцию влажного вакуумирования.
  • Для хрупких продуктов (ягод, хлеба) используйте режим мягкого вакуумирования или предварительно заморозьте их, чтобы сохранить форму.
  • Убедитесь, что запайка плотная, без воздушных пузырей. Если сомневаетесь, сделайте двойной шов.

Учитывайте сроки хранения. В холодильнике:

  • мясо и рыба: 5-10 дней;
  • овощи: 2-3 недели.

В морозильнике:

  • мясо и рыба: до 2 лет;
  • фрукты и овощи: 8-12 месяцев.

Крупы, орехи и кофе в вакууме защищены от влаги и насекомых, средний срок их хранения 1-2 года. Вакуумирование помогает быстрее пропитать продукты маринадом, что экономит время (2-4 часа вместо 12 часов в обычных условиях). Свежие овощи рекомендуется бланшировать перед вакуумированием, чтобы сохранить текстуру и вкус.

После работы с сочными продуктами протирайте уплотнительные элементы и лоток для жидкости. Храните устройство в сухом месте, вдали от пыли и прямых солнечных лучей и не перегружайте устройство.

Обзор популярных моделей вакууматоров

Вакуумный упаковщик Gorenje VS120E – лучшая компактная модель для дома, удобна при подготовке продуктов к заморозке, хранению или готовке методом су-вид. Устройство создает сильный вакуум, удаляя до 97% воздуха из пакета, что предотвращает развитие бактерий и окисление продуктов. Упаковщик имеет небольшой вес и размеры, подходит для сухих и влажных продуктов, поддерживает два режима: автоматический для простоты использования и ручной для деликатных продуктов, чтобы избежать их повреждения (например, хлеба или мягких фруктов).

ProfiCook PC-VK 1080 – лучший вакууматор в категории цена/качество. Устройство оснащено мощным мотором, который обеспечивает высокую производительность. Функция вакуумной упаковки и запайки подходит как для влажных, так и для сухих продуктов. Возможность работы с различными типами пакетов и пленки, включая рулоны. Сенсорные кнопки и индикаторы упрощают настройку режимов, вакууматор подходит для деликатных продуктов, таких как ягоды или печенье. Функция маринада позволяет быстро мариновать продукты, создавая вакуум, который способствует впитыванию жидкости.

Вакуумный упаковщик Electrolux E4VS1-4AG – лучшая модель среднего ценового сегмента. Оснащена удобной панелью управления, которая позволяет выбрать подходящий режим работы. Два режима вакуумирования: для сухих и влажных продуктов. Высокая мощность устройства обеспечивает плотное и надежное запечатывание пакетов, исключая доступ воздуха. Поставляется с набором вакуумных пакетов, готовых к использованию, подходит для хранения, маринования, приготовления пищи режимом Су-вид и защиты от влаги.

Среди бюджетных моделей выделяется упаковщик UFT FreshpackPro VM1. За счет компактного и легкого дизайна не занимает много места, автоматическое запечатывание пакетов, интуитивно понятная панель управления. Устройство имеет широкую совместимость, работает с различными типами пакетов, позволяет запаивать упаковки без вакуумирования, что удобно для сыпучих или деликатных продуктов.

Caso FastVAC 500 – лучшая модель премиум линейки, предназначена для профессионального и домашнего использования. Мощный вакуумный насос создает давление до -0,9 бар. Корпус выполнен из нержавеющей стали, что делает устройство устойчивым к повреждениям. Широкая совместимость: поддержка вакуумных пакетов разной ширины до 30 см, контейнеров и бутылок через специальный шланг. Ручное и автоматическое управление: можно самостоятельно контролировать уровень вакуума или использовать предустановленные режимы.

Отзывы о статье