Как выбрать фритюрницу

Фритюрница – кухонное устройство для обжарки продуктов во фритюре (масле или животном жире). Позволяет готовить картофель фри, пончики, чипсы, беляши, рыбу, мясо или овощи в кляре.

Зависит от размера фритюрницы и наличия дополнительных функций. Чем выше мощность, тем быстрее нагревается масло, а соответственно, ускоряется приготовление пищи.

Этот показатель находится в диапазоне от 600 до 2500 Вт, в среднем следует ориентироваться на мощность 1800-2000 Вт.

Стоит учитывать, что мощность напрямую связана с объемом чаши для масла: 1200 Вт (чаша на 1 л), 1800 Вт (2 л), 2200 Вт (4 л).

• Фритюрница с электронным управлением
• Фритюрница с механическим управлением

Эта характеристика позволяет оценить количество масла, которое поместится в чашу фритюрницы. В разных моделях объем чаши составляет 0.5-5 л, а профессиональные устройства снабжены чашей на 10-12 л. Некоторые производители требуют, чтобы количество масла было залито строго по инструкции – ни больше, ни меньше. Наиболее удобная и практичная фритюрница с объемом 2 л.

При выборе устройства по этому показателю следует исходить из количества членов семьи.

Ориентировочный объем чаши для масла:

• для 1-2 человек – 0.5-1 л;
• для 3-4 человек – 1.5-2 л;
• для 5 человек – 2.5 л.

Чаша может быть покрыта эмалью или антипригарным покрытием. Антипригарное покрытие дороже, но намного удобнее , поскольку картофель не прилипает к поверхности, и такое устройство легче мыть.

Лучше выбирать модель со съемной чашей, это значительно облегчит процесс очистки фритюрницы.

Данный параметр определяет максимально возможное количество сырых продуктов, которое может обработать фритюрница за один раз. Колеблется в пределах от 0.25 до 1.6 кг. Наиболее удобный вариант – фритюрница на 1 кг (приготовленной пищи хватит на 3-4 человека). При этом в процессе готовки вес продуктов уменьшается. Например, для приготовления 1 кг картофеля фри необходимо загрузить 1.2 кг сырого картофеля.

Не следует путать вместимость с объемом чаши для масла, хотя они связаны друг с другом. Так, вместимость моделей с чашей на 1.5-2 л колеблется в пределах 1-1.2 кг.

Не стоит гнаться за фритюрницами с большой вместимостью, так как они имеют значительные габариты, вес, стоимость, а также потребляют много электроэнергии.

Фильтры

Наличие фильтра от запахов и масляного фильтра – очень важный показатель при покупке фритюрницы, поскольку от него зависит, как можно будет использовать масло, а также будут ли попадать запахи из устройства в окружающую среду.

Фильтры от предотвращения запахов, в свою очередь, делятся на:

• Съемные – требуют периодической замены, что и является их основным недостатком. Преимущество – лучше фильтруют запахи. Их стоимость не так уж велика.
• Стационарные – не нуждаются в замене, но их нужно мыть после каждого использования. Недостаток – хуже задерживают запахи во время приготовления пищи.

Масляные фильтры обычно не идут в комплекте, и их нужно покупать отдельно, но они значительно упрощают процесс приготовления пищи. Такие фильтры позволяют очищать масло от ненужных специфических запахов (например, после жаренья рыбы) и повторно на нем готовить другое блюдо.

Тип управления

Механический – температура и время выставляются с помощью круглых поворотных переключателей. Такой вариант проще в использовании и дешевле, если сравнивать его с электронным управлением.

Электронный – температура и время выставляются с помощью кнопок, имеет дисплей, иногда – сенсорную панель управления. Такой вариант дороже и более сложный в эксплуатации.

Закрытый ТЭН – встречается в большинстве фритюрниц. Этот нагревательный элемент увеличивает цену устройства. Но лучше выбрать именно такую модель, поскольку ее обслуживание будет намного проще, чем фритюрницы с открытым нагревательным элементом.

Система для слива масла – дает возможность без проблем слить масло через специальное отверстие в любую посуду.

Контейнер для масла – часто идет в комплекте с системой для слива масла. После использования растительное масло можно слить в контейнер для хранения, прикрепленный ко дну фритюрницы.

Смотровое окошко – стеклянное отверстие, позволяющее наблюдать за приготовлением пищи во фритюрнице. Очень удобное устройство, благодаря которому не нужно постоянно открывать крышку и бояться обжечься.

Съемная чаша – значительно облегчает процесс очистки фритюрницы.

Таймер – позволяет задавать время приготовления блюда. По завершении процесса готовки издает звуковой сигнал, а в некоторых фритюрницах предусмотрена и функция автоотключения.

Холодное дно – предотвращает пригорание продуктов и дольше сохраняет вкусовые свойства масла. Это достигается за счет поддержания пониженной температуры между дном и нагревательным элементом.

Индикатор замены масла – информирует пользователя о том, что масло стало непригодным для использования («жженым») и нуждается в замене. Предусмотрен во фритюрницах с электронным управлением.

Индикатор замены фильтра – сообщает об исчерпании ресурса фильтра и необходимости его замены. Встречается в устройствах с электронным управлением.

Индикатор нагрева – информирует пользователя о том, что фритюрница включена или достигла рабочей температуры.

Блокировка крышки – препятствует включению фритюрницы с открытой крышкой и не позволяет открыть устройство во время приготовления блюда. Данная опция оберегает от ожогов и особенно полезна, если в семье есть маленькие дети.

Нескользящие ножки – предотвращают опрокидывание фритюрницы и тем самым делают ее использование более безопасным.

Приготовление фондю – расширяет функционал фритюрницы. Такие устройства снабжаются вилочками, на которые нанизывают продукты для погружения в чашу с горячим маслом. Фондю готовится при открытой крышке.

Две корзины – позволяют одновременно готовить разные блюда. При этом процесс жарки ускоряется благодаря разделению ингредиентов на небольшие порции. А некоторые устройства дают возможность использовать половинную загрузку – они снабжены двумя контейнерами для масла.

Защита от перегрева – автоматическое отключение прибора при достижении маслом критической температуры. Оберегает фритюрницу от возгорания и поломки.

Антипригарное покрытие – предотвращает пригорание и прилипание еды к чаше. Такое устройство намного легче мыть, нежели фритюрницу с чашей, покрытой эмалью.

Отсек для шнура – облегчает хранение фритюрницы, а также исключает переломы и перегибы кабеля. Некоторые модели оснащены съемным шнуром, который проще очистить от загрязнений.

Также встречаются аэрофритюрницы (мультипечи), которые позволяют готовить блюда с минимальным количеством масла или жира. Принцип работы таких устройств – воздействие на продукты раскаленного воздуха. В результате пища получается более полезной и здоровой. Но эти приборы стоят дорого.

Производитель

Фритюрницы марок Aurora, Clatronic, Orion, Sinbo, Vitek и прочих китайских/местных брендов обладают следующими недостатками: дешевый пластик и плохая сборка, также можно отметить, что часто подтекает масло, фильтры не удерживают запахи, смотровое окошко если и есть, то запотевает и теряет свое назначение. Возможно, такая продукция и прослужит долго, ведь использование фритюрницы нельзя назвать ежедневным, однако вряд ли сделает процесс приготовления пищи легким и приятным.

Отличным соотношением цена/качество обладают изделия AEG, Delonghi, Moulinex, Philips, Tefal. Такие фритюрницы стоят дороже, но полностью оправдывают свою стоимость. Лидерами среди производителей можно назвать Philips и Tefal. Эти бренды обеспечивают привлекательные характеристики: готовка без масла, мощность в сочетании с удачным дизайном, качественную сборку и мытье (например, некоторые дешевые фритюрницы нельзя мыть в посудомоечной машине). Качественная и многофункциональная фритюрница может использоваться для приготовления различных блюд помимо картофеля: мясо, крылышки, креветки и другое.

Следует помнить, что жареная пища вредна для здоровья, и какая бы ни была надежная фритюрница, использовать ее постоянно не стоит.