Как выбрать вакууматор

Вакууматор (вакуумный упаковщик) – устройство для фасовки продуктов питания в специальные пакеты и другую тару. Упаковщик откачивает воздух из тары с продуктом, а затем ее герметично запечатывает. Отсутствие кислорода в упаковке продлевает срок хранения пищи, сохраняет ее вкус и питательную ценность. При этом компактно упакованные порции занимают минимум места в холодильнике.

Обычно вакуумируют мясо, рыбу, колбасы, фрукты, овощи, фарш, кофе, крупы, орехи, соусы, маринад. А вот чеснок, грибы, некоторые виды сыров, например, бри таким способом упаковывать нельзя – они содержат бактерии, которые размножаются в бескислородной среде.

• Бескамерный
• Камерный
• Ручной

Бескамерный – лишен камеры для продуктов. Такая конструкция делает вакууматор компактным и сравнительно дешевым. Минусы: невысокая производительность, нельзя упаковывать жидкости и одновременно работать с несколькими пакетами. Для бескамерных устройств приобретают рифленые упаковочные пакеты, которые стоят довольно дорого. Эти модели выбирают для бытовых нужд или небольших кафе.

Камерный – оснащен камерой для продуктов. Подобный упаковщик обладает высокой производительностью, способен работать с жидкими продуктами и одновременно упаковывать несколько пакетов. Еще один плюс – можно использовать дешевые гладкие пакеты. Минусы: дороговизна, громоздкость. Камерные вакууматоры рассчитаны на большие объемы продуктов.

Встречаются две разновидности камерных упаковщиков:

• однокамерные – наиболее распространенный вариант, подходят для ресторанов, магазинов, небольших предприятий общественного питания;
• двухкамерные – отличаются от однокамерных моделей более высокой производительностью, но стоят дороже и занимают больше места. Предназначены для крупных предприятий общепита и торговли. Также двухкамерные модели используются в пищевой промышленности.

Ручной – самый дешевый и компактный. Минусы: очень низкая производительность, нельзя запаивать пакеты. Ручные упаковщики нуждаются в специальных емкостях. Эти устройства применяют в быту.

Этот параметр означает наибольшую длину шва, которую обеспечивает конкретный вакуумный упаковщик. Для качественного вакуумирования длина сварочной рейки должна немного превышать ширину пакета / рулона.

Контейнеров – дает возможность хранить заготовки в многоразовых емкостях. Данная функция присуща ручным упаковщикам, но может встречаться и в других разновидностях вакууматоров.

Бутылок – упаковка маринада, вина, соуса, сока и других жидких продуктов. Такие модели оснащаются вакуумной пробкой. С бутылками работают многие ручные и некоторые бескамерные упаковщики.

Сухих продуктов – упаковка орехов, хлеба, круп, кофе. Данная опция предусмотрена во всех вакууматорах.

Влагосодержащих продуктов – упаковка овощей, мяса, рыбы. Предполагает более длительный процесс запаивания шва, чтобы влага не нарушила герметичность упаковки. Для вакуумирования таких припасов выбирают камерные или бескамерные модели.

Встроенный нож – отрезает необходимое количество упаковочной пленки после запайки. Позволяет обойтись без дополнительных режущих инструментов, например, ножниц.

Весы – взвешивают продукты перед упаковыванием. Это дает возможность распределять съестные припасы на порции.

Двойной шов – делает упаковку более надежной.

Контейнер для рулона – облегчает вакуумирование продуктов, поскольку в этом случае рулон находится под рукой. Такие модели обычно снабжаются специальным приспособлением, которое упрощает разматывание рулона.

Контейнер для сбора жидкости – делает более удобным уход за вакууматором. Особенно полезен при упаковывании продуктов, содержащих значительное количество влаги.

Регулировка вакуумирования – дает возможность настраивать оптимальную степень вакуумирования исходя из конкретной задачи. Например, деликатные продукты нуждаются в небольшом уровне вакуума, а вот для упаковки пищи, рассчитанной на длительное хранение, нужна самая высокая степень вакуумирования. Данная опция реализована в виде нескольких программ, отвечающих за разный уровень вакуумирования.

Работа от прикуривателя – позволяет использовать устройство в дороге или походе.

Световая индикация – облегчает работу с упаковщиком. Индикаторы сообщают о включении прибора и завершении процесса вакуумирования.

Маринование – дает возможность быстро замариновать овощи или мясо.

Автоматическое вакуумирование – максимально упрощает процесс упаковки съестных припасов. В этом случае пользователь лишь выставляет время запайки, а все остальное делает сам вакууматор.

Данная характеристика определяет производительность вакууматора. Единица измерения – литр в минуту (л/мин). Чем выше скорость откачки воздуха, тем быстрее упаковщик справится с поставленной задачей. Но высокая производительность увеличивает цену вакууматора, а для бытового применения этот параметр не играет особой роли. В разных моделях скорость откачки воздуха составляет 3-70 л/мин.

Ориентировочная скорость откачки воздуха:

• ручные – 3-8 л/мин;
• бескамерные – 4-20 л/мин;
• камерные – 50-200 л/мин и более.

Металл – характеризуется прочностью и долговечностью. Недостаток – высокая цена. Металлические вакууматоры выбирают для ежедневного упаковывания большого количества продуктов.

Пластик – дешевле металла, но менее надежен. Такие модели не рассчитаны на интенсивное использование.

Пластик+металл – сочетание преимуществ этих материалов. Данные устройства надежнее пластиковых аналогов и дешевле металлических вакууматоров. Хорошо справляются с большим объемом работ, но в плане долговечности все-таки уступают металлическим упаковщикам.

Цвет

Наиболее популярны белые и серебристые вакууматоры. Данные модели привлекательно выглядят и хорошо сочетаются с различными кухонными принадлежностями.