Декантеры

Вина определенного сорта и выдержки перед употреблением декантирует. Такое название носит вполне простая процедура переливания напитка в специальную посуду - декантер. Декантирование используется для решения трех важных задач:

• избавление вина от винного камня;
• возможность напитку насытится кислородом;
• создание красивой презентации.

Декантирования чаще всего подвергаются молодые мощные красные вина и среднетелые с большим количеством танинов, а также красные вина с большим сроком выдержки, для удаления в них осадка. Когда танины смягчаются раскрывается весь букет аромата и вкуса благородного напитка. Кончено можно декантировать, белое, розовое, игристое и бургундское вино, но это делается крайне редко и только с целью облагородить напиток красивой посудой. Если красное вино с выдержкой свыше 17 лет, то его перед подачей на стол можно декантировать только будучи уверенным, что оно не “сломается”. Столовые вина не демонтируются вовсе.

Молодые вина не имеют осадка и декантируют их с целью насыщения кислородом. Такая процедура позволяет раскрыть аромат и смягчить вкус напитка. Для декантирования молодых вин используется посуда у которой нижняя часть значительно шире верхней.

Винный камень образовывается на дне бутылки благородного вина начиная с 5 лет. Переливая вино в декантер, вы лишаете винные камни возможности попасть в бокал. Для старых красных вин используются узкие декантеры с шарированной нижней частью. Переливать вино в декантер необходимо непосредственно перед подачей. В Харькове можно купить любой вид декантера для вина. Цена на изделие будет зависеть от его объема и материала. В качестве последнего используют стекло, хрусталь и богемское стекло.