Сковороды

На кухне должно быть несколько сковородок, которые будут отличаться размером и материалом покрытия. Такой набор позволит разнообразить домашнее меню и добиться идеального результата при работе с разными продуктами.

Первый критерий - покрытие, так как оно влияет на антипригарные свойства, прочность, сложность ухода и долговечность кухонной утвари. Самыми популярными считаются:

• тефлон. Такие сковороды легкие из-за алюминиевой основы. Вредные испарения могут выделяться только при Я температуре от 450 С°. Это покрытие не самое прочное, ничего металлического не должно касаться такой сковороды;
• мраморное. Тот же тефлон, но с мраморной крошкой. Выглядят стильно, служат дольше, поцарапать труднее;
• композитное. Обладает хорошим антипригарным свойством, прочностью, поэтому стоит не дешево;
• керамика. Без вредных примесей, но хрупкое. Можно готовить с минимальным количеством масла;
• титан. Самое прочное, долговечное и надежное покрытие из существующих. По свойствам похожи на чугунные модели, но весят меньше.

Также сковороды отличаются по типу: блинная, гриль, сотейник, вок. Конечно, можно купить универсальную модель, но для некоторых блюд без специальной сковороды просто не обойтись, например для овощей-гриль.

Советы покупателю:

• Наличие крышки. Всегда лучше иметь ее под рукой.
• Диаметр. Оптимальный 24-28 см, но в магазине можно купить сковороду с диаметром 14 см (специально для жарки идеальной яичницы) или 45 см (для блинов, пассировки овощей).
• Съемная ручка. Упрощает хранение утвари и чаще всего подразумевает возможность использования в духовке.
• Прежде чем купить сковороду, обратите внимание на тип плиты. Для индукции нужны отдельные модели.

Основными поставщиками сегодня являются Китай, Германия и Украина.