Сковорода – классический вид сковородок с ровным дном. Оптимальный вариант для простого приготовления небольших объемов пищи в домашних условиях. Ее можно использовать как для тушения, так и для жарки.

Сковорода глубокая – отличается от обычной сковороды высокими бортиками (5.5-10 см). Это дает возможность использовать больше масла и другого жидкого содержимого при готовке. Высокие бортики хорошо защищают кухонную плиту от брызг жира, что важно, если крышка снимается во время приготовления еды. Такая сковорода оптимальна для жарки овощей, рыбы и мяса, а также длительного тушения.

Сковорода-гриль – отличается от предыдущих видов прямоугольной формой и ребристым дном, позволяющим экономить масло и получать продукт с поджаристыми полосками как на гриле. Эта сковорода предназначена только для жарки.

Сковорода порционная – отличается небольшими размерами и рассчитана на 1-2 порции. Такая сковорода имеет пару одинаковых ручек. Подойдет для приготовления грибов в сметане, яичницы, ветчины с луком, рыбной солянки и других блюд.

Вок – сковорода из азиатской кухни, отличающаяся необычной формой – глубокая полусфера с маленьким плоским днищем. В результате, дно сковороды быстро накаляется до высокой температуры, а стенки остаются относительно прохладными. В процессе готовки пищу нужно постоянно помешивать, передвигая ее от центра к краям. Вок применяется для быстрой жарки, тушения, а также для приготовления блюд азиатской кухни.

Казан – так же как и вок родом из азиатской кухни. Толстые стенки казана обеспечивают равномерное нагревание, продукты в нем не пригорают, в независимости от величины огня. Кроме того, пища в казане долго не остывает. Идеальный вариант для приготовления плова, тушения мяса и овощей.

Таджин – керамическая сковорода с большой крышкой в форме конуса из марокканской кухни. Конструкция таджина обеспечивает пропитывание продукта паром, в результате чего пища приобретает особую нежность и мягкость. В такой посуде готовят блюдо с одноименным названием из баранины, курицы, говядины.

Двойная сковорода – состоит из двух половинок, которые закрываются по принципу гриля. Такая двухсторонняя конструкция избавляет от необходимости переворачивать продукты ложкой, лопаткой или вилкой – достаточно перевернуть сковороду. Идеальный выбор для приготовления колбасок, стейков, рыбы, котлет и других блюд, которые требуют равномерной прожарки с двух сторон.

Флип-сковорода – похожа на глубокую сковороду, но отличается асимметричной формой (один бортик выше другого). Данная особенность облегчает подбрасывание продуктов во время готовки. В результате пища прожаривается быстрее и равномернее по сравнению с классическим перемешиванием. Но работа с флип-сковородой требует специальных навыков.

Сковороды » Kohen Gourmet