Ножи для мяса

Повара часто говорят, что главным секретом успеха на кухне является правильно выбранный и хорошо наточенный нож. Современное разнообразие этого товара на рынке намного больше чем мы могли бы себе представить. В магазинах Харькова вы можете купить нож абсолютно для любого продукта и процесса, в том числе и для мяса.

Первое с чем нужно разобраться при выборе подходящей модели, это по какими качествами должен обладать выбранный инструмент. Для того чтобы рубить большие куски мяса с костями подойдет нож-топорик. При правильной технике удара и приличной силе, за счет большого лезвия и надежной рукоятки вы сможете разрубить любую кость с минимальным количеством осколков.

Если нож нужен вам для того чтобы нарезать мясо для стейков, то лучше отдать предпочтение так называемой модели шеф-нож. Данный инструмент является универсальным и подходит для большинства процессов. Длина его лезвия может варьироваться в диапазоне от 15 до 30 см, а ширина от 2 до 4 см. Для легкой и качественной нарезки необходимо не только широкое лезвие, но еще и удобная рукоятка. Шеф-нож подходит одинаково как для нарезки мяса, так и для нарезки овощей. Но стоит отметить, что и цена на такие модели не маленькая.

На профессиональной кухне существует такое понятие как “кухонное трио”. Речь идет о трех ножах с широкими лезвиями, которые отличаются размером. Без этих помощников не обойдется ни один повар. Большой нож используют для нарезки мяса, средний для его зачистки, а маленький для шпигования.

Еще один известный тип ножа - обвалочный. Он нужен для того чтобы отделить мясо от кости. Такая модель отличается узким лезвием и загнутым кончиком. Расширенное основание в сочетание с гладкой поверхностью лезвия создают идеальный тандем необходимый для того чтобы быстро и качественно отделить мясо от кости.