Разделочные ножи

Придя в магазин за новыми ножами далеко не каждая хозяйка может на глаз определить для чего предназначается эта модель, то ли дело профессиональный шеф-повар. Категория разделочных ножей специально создана для профессиональной и полупрофессиональной кухни. Эти инструменты предназначаются для работы с большими кусками мяса. Если товар выбирается для профессиональной кухни, то покупателю следует знать о существующей разновидности моделей, которая появилась благодаря особенностям ножей.

Разделочные изделия, это только общая категория под которой скрывается масса разных моделей, основные назначения которых у каждого свои. В Харькове вы можете купить разделочный нож:

• топорик. Он используется для рубли твердых кусков мяса. Его часто используют когда работать приходиться с замороженными продуктами;
• секач. Это такой себе мини вариант топорика, используемый для работы с костями некрупных животных и домашней птицы;
• универсальный. Отличительной чертой модели является ее широкое и плотное полотно лезвия. В длину изделие равно приблизительно 30 см. Его используют для нарезки определенного размера. Универсальный инструмент отличается также и высокой ценой, особенно если он сделан из качественных материалов;
• для отделения мякоти от костей. Его основание очень широкое, но к кончику лезвие сужается и становиться очень токим и гибким, за счет этого, конец ножа может проникать даже в самые труднодоступные места;
• обвалочный. Он узкий и короткий. Также отлично подойдет для отделки мяса от костей;
• филейный. Эта модель обладает тонким и острым лезвием и используется для быстрой нарезки мяса;
• для нарезки. Особенностью этой модели является углубление на лезвие, которое не дает продуктам прилипать к ножу во время работы.

Одна группа товаров используется только для работы с мясом, другие изделия более универсальный. Но повар должен помнить, что при работе с мясом, использовать данный нож в дальнейшем для нарезки сыра, хлеба, овощей и других продуктов в целях соблюдения гигиены - запрещено.