Как выбрать кофеварку (кофемашину)

Разница между кофеварками и кофемашинами заключается в степени участия человека в процессе приготовления кофе. При работе с кофеваркой необходимо выполнить ряд действий (дозирование кофе, его засыпание в кофеварку, выгрузка отходов). Пользоваться кофемашиной намного проще – достаточно выбрать нужный напиток и настроить соответствующие параметры.

Кофеварки дешевле, компактнее и тише работают, а также дают возможность управлять процессом заваривания кофе и изменять вкус напитков. Зато кофемашины не требуют специальных навыков, позволяют приготовить больше видов кофейных напитков и обладают широким функционалом, в частности умеют молоть зерна.

Считается, что кофемашины готовят более вкусный кофе за счет пропускания пара через молотые зерна (кофеварки работают по другому принципу – пропускают воду через зерна).

Кофеварки чаще всего используются в быту, а более производительные кофемашины – в ресторанах, крупных офисах, барах (правда, встречаются и бытовые модели).

Тип

Капельные (фильтрационные) кофеварки – принцип работы этих устройств состоит в том, что нагретая до 95°С вода попадает в молотый кофе, а потом по капле стекает через фильтр в специальный резервуар. Эти модели подходят для дома.

Преимущества капельных кофеварок: простота использования и обслуживания, сравнительно низкая цена, возможность приготовления нескольких порций кофе и его подогрева. Капельная модель позволяет приготовить и чай.

Недостатки: качество и вкусовые характеристики кофе оставляют желать лучшего, значительный расход молотого сырья, необходимость мытья после каждого применения, нужна периодическая замена фильтра.

Важно: часто можно услышать, что на качество кофе влияет форма колбы, куда он стекает. Не стоит этому верить, так как это рекламный ход, поднимающий цену на кофеварки.

Капсульные кофеварки (французский пресс) – универсальные машины, с помощью которых можно приготовить кофе, чай или какао. Принцип работы заключается в том, что кофе или чай заливают кипятком, а потом с помощью пресса отфильтровывают ненужный осадок.

Преимущества капсульных кофеварок: дешевизна устройства, универсальность, стабильное качество напитка, компактность, простота использования.

Недостатки: высокая цена капсул, низкие вкусовые качества получившегося кофе из-за ограниченного выбора капсул.

Гейзерные (паровые) кофеварки – принцип действия этих моделей состоит в том, что пар несколько раз проходит через молотый кофе, находящийся на специальном фильтре.

Преимущества гейзерных кофеварок: компактные размеры, возможность получить более крепкий кофе, чем при использовании капельной или капсульной модели.

Недостатки: требуется регулярно менять прокладки и фильтры, а также очищать предохранительный клапан, нельзя регулировать объем и крепость напитка.

Важно: для такой модели стоит покупать кофе крупного помола, потому что мелкий сильно забивает фильтр. Также обратите внимание на объем колбы. На итальянских кофеварках часто указывается количество вмещаемых кружек, но следует помнить, что итальянцы пьют кофе из маленькой посуды.

Эспрессо-кофеварки (рожковые) – принцип работы этих устройств заключается в том, что горячая вода под давлением проходит через кофе.

Преимущества эспрессо-кофеварок: высокое качество напитка, минимальный расход кофе на одну кружку, возможность получить разные кофейные напитки, в том числе эспрессо итальяно, капучино, латте.

Недостатки: высокая стоимость, необходимость специального помола кофе, подходящего только для такой модели, требуются навыки трамбовки молотого сырья, за один рабочий цикл можно приготовить 1-2 чашки, сложность мытья.

Электротурки (для кофе по-турецки) – по виду напоминают обычные турки и оснащаются нагревательным элементом, который располагается внизу устройства.

Преимущества: мобильность, возможность варить кофе по-турецки, когда нет рядом газовой плиты, не нужны капсулы и фильтры. В электротурках можно заваривать и чай.

Недостатки: слабо выраженный вкус кофе по сравнению с напитком, приготовленным в обычной турке, требуется особый уход (не подходят абразивные и кислотосодержащие средства).

Комбинированные – сочетают в себе функции капельной кофеварки и рожковой-эспрессо. Часто такая модель позволяет готовить кофе в капсулах или чалдах. Недостаток: высокая стоимость, более низкая надежность. Рекомендуется ценителям кофейных напитков.

Тип кофеварки эспрессо

Рожковая – предполагает участие пользователя в процессе приготовления кофе. Достоинство – широкие возможности для получения напитка с уникальными вкусовыми качествами. Минус – требуются навыки. Рожковые кофеварки выбирают профессиональные бариста и кофеманы со стажем, которым нравится самим готовить напиток.

Автоматическая – самостоятельно готовит напиток. Пользователю достаточно залить молоко, засыпать кофе и дать соответствующую команду. Преимущества: простота использования, стабильное качество готового напитка. Недостатки: высокая стоимость, нельзя получить кофе, имеющий оригинальный вкус.

Фильтр

Фильтр – может быть одноразовым и постоянным. Одноразовые более гигиеничны, но увеличивают расходы на содержание кофеварки.

Бумажный – экологичный материал, прекрасно очищает кофе от осадков и вредных веществ (кофестол, кофеол). Такой фильтр дешевый и простой в использовании, не нуждается в уходе. Минус – является одноразовым.

Нейлоновый – рассчитан на 60 завариваний. По цене и сроку службы этот вариант занимает промежуточное место между одноразовым бумажным и долговечными металлическим и «золотым» фильтрами.

  • «Золотой» – усовершенствованная версия нейлонового фильтра (с напылением нитрида титана), которая прослужит намного дольше. Минусы: стоит значительно дороже нейлонового, требует периодической очистки.

Металлический – многоразовый фильтр. Недостатки: нуждается в мойке после каждого использования, придает кофе своеобразный привкус, который понравится далеко не каждому. Позволяет заваривать кофе «по-индийски».

Установка

Настольные – отдельно стоящие устройства, которые при необходимости можно переставить. Настольные модели встречаются чаще всего.

Встраиваемая – устанавливаются в кухонный шкаф. Такие кофеварки идеально вписываются в интерьер кухни и при этом не занимают лишнее место. Недостатки: высокая стоимость, сложность монтажа.

Портативные / автомобильные – компактные устройства, работающие от автомобильного прикуривателя (12 В). Подобные кофеварки идеальны в туристической поездке, на охоте и рыбалке. Рекомендуется водителям, путешественникам.

Важно: приобретайте портативную / автомобильную кофеварку с кейсом. Такой аксессуар защитит прибор от повреждений и продлит срок службы. Кофеварка с чемоданчиком зачастую оснащается полезными принадлежностями – чашечками и салфеткой.

Объем

По этой характеристике судят о количестве порций кофе, которое кофеварка готовит за один цикл работы. В среднем объем резервуара для воды составляет 0.75-1.5 л. У полупрофессиональных моделей этот параметр выше – от 2 л. Стоит помнить, что чем больше объем, тем выше стоимость и размер кофеварки. Машину средних размеров легче мыть, и она проще в использовании.

Рекомендуемые параметры объема резервуара кофеварок / кофемашин:

  • до 1 л – для дома;
  • 1-2 л – для офиса;
  • 2 л и более – для заведений общественного питания.

Мощность

Данный параметр определяет скорость приготовления кофейных напитков. В разных устройствах составляет 330-1800 Вт и более. Мощность следует рассматривать в зависимости от типа аппарата:

  • капельные – 330-1200 Вт;
  • капсульные – 800-1500 Вт;
  • гейзерные – 450-1000 Вт;
  • рожковые –850-1850 Вт;
  • электротурки – 500-1000 Вт;
  • кофемашины – 1000-1700 Вт и более.

Мощность особенно важна для эспрессо-кофеварок, поскольку эти устройства работают под давлением. Так, устройство мощностью 850-1000 Вт позволяет приготовить напиток за пару минут, а модель 1000-1850 Вт справится со своей задачей за 30-40 секунд.

Важно: вопреки распространенному мнению мощность кофеварки не влияет на крепость готового напитка. На самом деле крепость кофе определяется количеством используемых молотых зерен.

Тип нагревателя

Тип нагревателя (для эспрессо-кофеварок) – это может быть бойлер (нагревается вся вода до нужной температуры и пропускается через кофе) и термоблок (вода нагревается небольшими порциями и пропускается через кофе).

Бойлер удобен, если необходимо готовить несколько порций кофе, если же порция всего одна, то предпочтительней термоблок, так как порция воды греется быстрей, чем полный объем.

Давление помпы

Характеристика эспрессо-кофеварок, представленных двумя видами:

  • паровые – 3.5-4 бар (этого недостаточно для приготовления качественного напитка);
  • помповые – 15-20 бар (дают ароматный и вкусный кофе).

Используемый кофе

Зерна – изначальное состояние кофе, в котором сохраняется все богатство вкуса и аромата. Кофеварки для зерен снабжаются кофемолкой и дают возможность выбирать сорт зерен для помола, их количество. Такой вариант ценят гурманы кофе, но он и самый сложный в приготовлении.

Молотый – порошкообразный кофе, полученный измельчением зерен. В молотой субстанции утрачивается значительная часть вкусовых качеств. Работу с молотым кофе поддерживает большинство кофеварок. Это решение характеризуется оптимальным балансом между вкусом и сложностью приготовления.

Многие кофеварки рассчитаны на использование зерен и молотого кофе.

Капсулы – молотый кофе, упакованный в капсулу. Вес капсулы – 7-9 г. Такая форма выпуска упрощает приготовление напитка: от пользователя требуется установить капсулу в устройство и включить нужную программу. Капсулы подойдут только к капсульным кофеваркам.

Чалды – молотый кофе, упакованный в бумажный фильтр. Вес одного пакетика – 7-9 г. Кофе в чалдах так же легко приготовить, как и капсульный. Подобно предыдущему варианту чалды совместимы лишь со специальными чалдовыми кофеварками. Утверждается, что чалдовый кофе по своим вкусовым качествам не уступает капсульному, а стоит дешевле.

Важно: капсульная и чалдовая форма выпуска не позволяет пользователю контролировать процесс приготовления напитка и влиять на его вкус. Также возникает проблема совместимости капсул и кофеварок разных изготовителей.

Емкость контейнера для зерен

Этот параметр актуален для кофеварок со встроенной кофемолкой.

Рекомендуемые характеристики:

  • для дома – до 200 г;
  • для офиса – 250 г и более.

Количество раздаточных групп

Группа – рожок, куда поступает кофе и нагретая вода. Одна группа дает 1-2 чашки напитка. В разных моделях этот показатель варьируется в пределах 1-4. Кофеварка с 4 группами способна приготовить до 8 чашек кофе одновременно. Такие машины используются в заведениях общественного питания.

Материал рожка

Пластик – дешевый материал, но негативно влияет на качество приготовленного напитка (кисловатый привкус, водянистость).

Металл – обойдется дороже, зато в итоге получится вкусный и ароматный кофе.

Дополнительные функции

Быстрый пар – возможность практически мгновенное получить пар для взбивания молока. Без этой функции кофемашине требуется какое-то время, чтобы нагреть воду до кипения и превратить ее в пар.

Автоотключение – способность аппарата после 3-4 часов беспрерывной работы самостоятельно отключаться. Особенно полезнодля тех, кто часто забывает выключать электроприборы.

Регулировка температуры кофе – можно выставлять нужную температуру для приготовления кофе. Для экспрессо-кофеварок наилучший вариант – 90-95 ° С.

Регулировка крепости кофе – позволяет выбрать предпочитаемую насыщенность напитка. Осуществляется за счет регулировки различных параметров: температуры воды, количества зерен на порцию, за счет особой заварочной системы.

Регулировка объема порций – осуществляется путем изменения количества горячей воды. Настраивается в зависимости от предпочтений: от большой чашки до маленькой кофейной. Следует помнить, что большое количество крепкого кофе вредно для здоровья.

Индикатор уровня воды – позволяет проследить, чтобы в резервуаре всегда находилось достаточно воды. Некоторые модели имеют шкалу с указанием количества ложек, которые нужно всыпать для данного уровня воды.

Регулировка степени помола – дает возможность выбрать время, требуемое для прохождения воды через кофейную таблетку. В зависимости от этого параметра меняется время приготовление напитка, что влияет на его вкус. Слишком мелкий помол дает жженый привкус, слишком крупный – кислый. Оптимальное время составляет 25 секунд (плюс-минус 3 секунды).

Регулировка жесткости воды – позволяет контролировать жесткость воды, влияющую на образование накипи в бойлере.

Во многих кофеварках предусмотрены 4 режима жесткости воды:

  • 1 режим – до 3 мг/л;
  • 2 режим – 3-3.5 мг/л;
  • 3 режим – 3.5-4 мг/л;
  • 4 режим – 4-4.5 мг/л.

Подача горячей воды – позволяет приготовить чай или другой горячий напиток. Такая возможность предусмотрена в кофеварках-эспрессо. Вода подается из специального крана либо пароотвода. Температура – 90 °С (иногда регулируется).

Одновременное приготовление двух чашек – пригодится, если устройством пользуются несколько человек. Для одновременного приготовления двух чашек кофеварка должна иметь два крана, подающие кофе. Подобной опцией могут похвастаться некоторые эспрессо-кофеварки и комбинированные устройства.

Контроль крепости – дает возможность контролировать степень крепости кофе. Предусматривается два режима: «мягкий» и «крепкий» кофе.

Предварительное смачивание – перед приготовлением смолотый кофе смачивается для улучшения вкусовых качеств и аромата напитка.

Автоочистка накипи (декальцинация) – кофеварка самостоятельно очищается от накипи, сокращающей срок ее эксплуатации.

Удаленное управление – позволяет отдавать команды кофеварке на дистанции с помощью смартфонов или планшетов, у которых имеется специальное приложение. Управление осуществляется через беспроводные интерфейсы Wi-Fi, Bluetooth.

Оснащение

Капучинатор – устройство для нагревания и взбивания в пену молока или сливок. Позволяет приготовить капучино, латте и другие кофейно-молочные напитки. Представлен двумя видами.

  • Ручной (панарелло) – насадка, которая подсоединяется к паровой трубке кофеварки. Обеспечивает подачу пара в емкость с молоком (питчер). Работа с панарелло требует определенных навыков, но зато открывает много возможностей для творчества в приготовлении напитков. Также стоит знать, что для получения пенки требуются жирные сливки или молоко.
  • Автоматический – помпа с трубкой, которую вставляют в емкость с молоком. Работает противоположным образом – молоко поступает в капучинатор, где смешивается с паром и превращается в пенку. По сравнению с ручной моделью проще в использовании, но стоит дороже.

Без кофемолки – обойдется дешевле аналога с кофемолкой.

Встроенная кофемолка – позволяет использовать свежемолотый кофе. Некоторые более дорогостоящие аппараты могут регулировать степень помола. Но стоит помнить, что в случае поломки кофемолки всю кофемашину придется отдавать в ремонт.

Термометр – показывает температуру воды, готового кофе, молока. Дает возможность более точно контролировать процесс приготовления напитка, что важно для гурманов и профессионалов. Некоторые кофеварки снабжаются механическими термометрами (циферблат со стрелкой), которые не могут похвастаться высокой точностью, зато выглядят оригинально.

Темпер – инструмент, посредством которого молотый кофе утрамбовывается в рожок эспрессо-кофеварки. Позволяет правильно сформировать кофейную «таблетку». Обеспечивает высокое качество напитка и стабильность его вкуса от чашки к чашке. Встречается в виде встроенного приспособления или отдельного пресса. Первый вариант проще в эксплуатации, а второй – выбирают опытные бариста.

Двойные стенки – сохраняют температуру нагретой жидкости на протяжении длительного времени (молока – в эспрессо-кофеварках, приготовленного кофе – в капельных). Кроме того, подобная кофеварка не обжигает пальцы.

Подогрев чашек – специальная подставка для прогревания чашек. Позволяет улучшить вкус напитка и сохранить его температуру.

Съемный контейнер для воды – облегчает работу с кофеваркой. Пользователю не нужно носить все устройство под кран, прибегать к дополнительным резервуарам для набора воды.

Плита автоподогрева – позволяет подогревать посуду, чтобы кофе наливалось в теплую емкость для сохранения вкусовых качеств. Также служит для того, чтобы напиток не остывал.

Отсеки для кофе – наличие отдельных отсеков для зернового и перемолотого кофе. Удобно, если появилась надобность приготовить какой-то новый кофе, а в кофемашине уже загружены другие зерна. Можно перемолоть новый кофе отдельно и заложить в специальное отделение необходимую дозу для приготовления.

Манометр – показывает давление в бойлере. Стандартный параметр для эспрессо-кофеварок составляет 9 бар.

Раздельные бойлеры – один бойлер рассчитан для кофе, второй применяется для заваривания кипятка (в том числе для других горячих напитков).

Противокапельная система – не дает вытечь готовому кофе из кофеварки, предотвращает появление пятен на столе. Такая система полезна и при заваривании напитка для нескольких человек, так как в этом случае можно не ожидать приготовления всех порций, а разливать их в чашки по очереди.

Контейнер для отходов – при отсутствии возможности каждый раз чистить кофеварку позволяет собирать кофейную гущу с 15-50 порций в зависимости от модели.

Таймер – дает возможность в указанное время приготовить кофе. Актуально, если вы хотите, встав утром или придя с работы вечером, сразу выпить готовый кофе.

Подключение к водопроводу – опция, характерная для профессионального оборудования. Чтобы пользоваться водопроводной водой, в кофеварке должны быть установлены фильтры. Слишком грязная вода приведет к быстрому выходу из строя кофеварки.

Контейнер-термос – длительное время сохраняет температуру приготовленного напитка.

Вращающийся фильтродержатель – упрощает засыпку кофе в корзину.

Дисплей – отображает сведения о текущей работе кофеварки, например, программу, температуру, а также различные сообщения (закончился кофе, нужна очистка).

Подсветка – позволяет варить кофе в темноте. Некоторые дисплеи также подсвечиваются.

Отсек для шнура – облегчает хранение кабеля и продлевает срок его службы. При неправильном сматывании провод приходит в негодность из-за повреждений в местах сгиба.

Резервуар для молока – облегчает приготовление кофе с молоком, так как пользователю не нужно искать специальную емкость. Такой сосуд выполняется из прочных материалов (металла).

Защита от детей – блокирует панель управления кофеваркой. В результате малыш не сможет включить прибор или поменять режим его работы.

Приготовление эспрессо

Полуавтоматическое – предполагает использование молотого кофе, который засыпается пользователем вручную. После приготовления эспрессо использованный порошок удаляется баристой. Он же контролирует и пролив воды.

Автоматическое – возможность получить эспрессо без участия пользователя. Такое устройство создает «таблетку» из кофе, смолотого во встроенной кофемолке. Помимо этого, кофеварка автоматически дозирует пролив воды.

Приготовление капучино

Автоматическое – возможность получить капучино без участия пользователя. Молоко заливается внутрь кофеварки, но в этом случае нужно всегда ее промывать. Другой вариант – молоко подается прямиком из пачки или пакета через трубку в кофеварку. Необходимо всегда следить за свежестью молока. Автоматический способ довольно прост и подойдет начинающим пользователям.

Ручное – молоко в специальной емкости взбивается в пену самим пользователем с помощью пара, который поступает по специальной трубке. После этого полученная жидкость переливается в чашку с эспрессо. Данный способ сложнее автоматического, но зато позволяет лучше контролировать температуру молока и текстуру пены. Выбор для опытных пользователей и профессиональных барист.

Автоматическое или ручное – поддерживает оба режима приготовления капучино. Универсальный вариант.

Полуавтоматическое – заключается в раздельном приготовлении кофе и молочной пенки. Смешивает эти ингредиенты сам пользователь путем нажатия на соответствующую кнопку (пенка подается в чашку с готовым эспрессо). Такой вариант значительно проще, нежели ручное приготовление капучино.

Производитель

Не рекомендуется приобретать кофеварки Aurora, Clatronic, Delfa, Hilton, Maestro, Magio, Maxwell, Mystery, Orion, Polaris, Sinbo, Saturn, Scarlett. Это самые бюджетные устройства, однако и самые ненадежные. Некоторые модели кофемашин работают долго, а другие ломаются через несколько месяцев эксплуатации. Среди основных недостатков можно выделить:

  • плохие материалы изготовления – алюминий коррозирует и гниет, хлипкий пластик неприятно пахнет при нагревании;
  • особенности конструкции – иногда не влазят стандартные кружки, прогибаются нижние решетки;
  • несоответствия заявленным характеристикам – например, температура кофе на выходе меньше, чем указана, давление пара также зачастую ниже заявленного.

Бренд Vitek выделяется среди остальных китайских марок: у него чаще всего встречаются качественные модели. Следует также отметить капельные кофеварки популярных и надежных производителей: Moulinex, Philips, Zanussi, Tefal, ProfiCook, Russell Hobbs.

Хорошим качеством отличаются кофеварки Kenwood, Ariete, Krups, Zelmer, Rowenta, а также бюджетные модели Bosch. У большинства этих брендов модельный ряд кофейной техники небольшой, однако они хорошо собраны, обладают достаточной мощностью для приготовления кофе в домашних условиях. Надежность и долговечность этих кофемашин также достойная, но иногда может встречаться бракованный товар.

Лучшими производителями кофеварок по праву являются Delonghi, Gaggia, Saeco (Philips Saeco), Jura, Melitta, Spidem, Nivona, сюда же можно отнести и бренд Siemens. Эта техника значительно дороже остальной, применяется и для домашнего, и для профессионального использования. Многие бренды стали легендарными среди любителей кофе и олицетворяют высочайшее качество приготовления кофейных напитков. Эта техника совмещает инновации, элегантный дизайн и надежность работы. Кофеварки оснащаются различными дополнительными устройствами и функциями, например, встроенной кофемолкой. Это упрощает процесс приготовления и делает его максимально приятным. Долговечность работы не вызывает сомнений, производители предоставляют отличную сервисную поддержку. Кофеварками этих брендов оборудуются многие рестораны и кофейни по всему миру.

В отдельную группу следует выделить встраиваемые кофеварки. Среди них можно отметить бюджетные варианты: AEG, Hotpoint-Ariston, Whirlpool, Electrolux, и технику премиум-сегмента Miele, Smeg, Gaggenau. Безусловно эти кофеварки очень стильные, отлично вписываются в интерьер кухни, но именно поэтому они стоят ощутимо дороже других. Помимо этого они также являются качественными и надежными устройствами.

Отзывы о статье

Добрый день! С каким видом нагревателя кофе на выходе будет более горячим?

Тип нагревателя в кофемашине не влияет на температуру напитка на выходе. Он влияет на время ожидания нагрева воды. Бойлер прогревает всю воду сразу, а термоблок греет порционно, следовательно, время ожидания будет меньше.

Что такое насадка панарелло?

Это специальная насадка для взбивания молока паром. Если обращали внимание, когда бариста готовит кофе, в емкость с молоком опускается трубка подачи пара от кофемашины, и на ней такая насадка вытянутой формы. Это она и есть. Обычно идет в комплектации кофемашины, однако для некоторых недорогих моделей ее можно приобрести отдельно.