Кофеварка с капсулами против рожковой и капельной: где дешевле в перспективе и вкуснее на практике

Мир кофемашин сегодня предлагает большое разнообразие, способное удовлетворить практически любой запрос. В статье мы рассмотрим три самых популярных типа – удобные и быстрые капсульные системы, классические рожковые машины, а также надежные и простые капельные кофеварки.

Как работают разные типы кофеварок

Каждый из типов кофеварок имеет свой принцип работы, который влияет на вкус и аромат готового напитка.

Принцип работы капсульной кофеварки. Пользователь помещает герметично закрытую капсулу с молотым кофе в специальный отсек. При закрытии крышки или нажатии кнопки, кофеварка автоматически прокалывает капсулу с обеих сторон. Вода из резервуара подается в нагревательный элемент (бойлер или термоблок), где быстро доводится до нужной температуры (около 90-95°C) и под высоким давлением (обычно 15-19 бар) подается в прокалываемую капсулу. Вода проходит через молотый кофе в капсуле, насыщаясь его вкусом, ароматом и цветом. Фильтрующая бумага внутри капсулы задерживает кофейную гущу. После приготовления напитка, использованная капсула автоматически или вручную выбрасывается в специальный контейнер для отходов.

Принцип работы рожковой кофеварки. Молотый кофе засыпается в специальный съемный фильтр-холдер и плотно утрамбовывается темпером, чтобы создать равномерную «кофейную таблетку». Это очень важный шаг для правильной экстракции. Рожок с утрамбованным кофе устанавливается в специальное крепление (группу) кофемашины и фиксируется. С помощью помпы горячая вода под высоким давлением (обычно 9-15 бар) прогоняется через спрессованный кофейный порошок в рожке. Существуют два основных типа рожковых кофеварок: паровые (более простые, используют пар под низким давлением) и помповые (используют помпу для создания высокого давления воды, что обеспечивает более качественный эспрессо).

Капельная кофеварка. Вода заливается в резервуар, а молотый кофе засыпается в фильтр (обычно бумажный или многоразовый нейлоновый), который помещается в специальную воронку. Нагревательный элемент (ТЭН) в нижней части кофеварки подогревает воду в резервуаре до температуры, близкой к кипению (около 90-100°C).

Пар поднимается по специальной трубке вверх, где остывает и конденсируется, превращаясь в горячие капли воды, которые падают на молотый кофе в фильтре. Вода медленно проходит через слой молотого кофе под действием гравитации, извлекая из него вкусовые и ароматические вещества. Готовый напиток стекает через фильтр в специальную колбу или кувшин, которая обычно находится на подогреваемой подставке.

Глубина, аромат, тело напитка

Выбор кофеварки во многом зависит от личных предпочтений в отношении вкуса кофе, удобства использования и готовности заниматься процессом приготовления. Рассмотрим, как капсульные, рожковые и капельные модели влияют на качество напитка.

Капсулы, зерно, фильтры

Капсульные кофеварки используют предварительно упакованные порции молотого кофе (капсулы), из которых под давлением экстрагируется напиток. Приготовление напитка занимает считанные секунды, достаточно нажать кнопку. Многие модели позволяют готовить не только эспрессо и американо, но и напитки с молоком (латте, капучино) при наличии встроенного капучинатора. Кофе в капсулах значительно дороже, чем зерновой или молотый, кроме этого каждая марка кофеварки обычно использует только свои капсулы, что ограничивает выбор сортов. Использованные капсулы создают много отходов (хотя сейчас появляются биоразлагаемые и перерабатываемые варианты).

Рожковые кофеварки позволяют получить настоящий эспрессо с плотной кремовой пенкой. Можно использовать любой молотый кофе, подбирать степень помола, плотность утрамбовки, экспериментировать с сортами. Молотый кофе или зерна дешевле капсул, но для качественного напитка необходимо использовать свежемолотый кофе, что подразумевает наличие кофемолки.

Капельные кофеварки очень просты в эксплуатации, достаточно засыпать кофе, налить воду и нажать кнопку. Среди всех типов кофеварок это самые доступные по цене модели. Агрегаты готовят только фильтрованный кофе (по сути, американо), без эспрессо и напитков на его основе (капучино, латте). Требуют использования бумажных или многоразовых нейлоновых фильтров. Бумажные фильтры создают отходы, нейлоновые требуют регулярной чистки.